หลักการและเหตุผล

จากสถิติการเฝ้าระวังโรคของสำนักอนามัย กรุงเทพมหานคร ย้อนหลังในระยะเวลาสิบปีที่ผ่านมา พบว่า อัตราป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าการแก้ไขปัญหายังไม่สัมฤทธิ์ผลเท่าที่ควร สาเหตุส่วนหนึ่งเกิดจาผู้ประกอบการขาดความตระหนักในการเตรียม ประกอบ ปรุงและจำหน่ายอาหารที่สะอาดปลอดภัย แต่เพื่อให้การดำเนินงานด้านอาหารปลอดภัยในกรุงเทพมหานครมีความยั่งยืนและเกิดประโยชน์ต่อประชาชน จึงได้จัดทำโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย ปีงบประมาณ 2563 ขึ้น เพื่อให้ประชาชน ผู้ประกอบการอาหาร มึความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร มุ่งเน้นการสร้างเครือข่ายในการเฝ้าระวังคุณภาพอาหารที่มีการผลิตและจำหน่ายอย่างปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

50070400/50070400

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพื่อปรับปรุง ยกระดับมาตรฐานด้านสุขลักษณะการจำหน่ายอาหารในสถานประกอบการอาหาร สถานที่สะสมอาหาร โรงอาหารในโรงเรียน ตลาด และแผงลอยจำหน่ายอาหาร 2. เพื่อตรวจสอบและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหาร 3. เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจในด้านการสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการ และผู้สัมผัสอาหารของสถานประกอบการอาหาร

เป้าหมายของโครงการ

1. ร้อยละ 90 ของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนเชื้อโรค 2. ร้อยละ 95 ของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนสารพิษ 3. ร้อยละ 78 ของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการไม่พบการปนเปื้อน Smallnella, E.coli, S.aureus และ V.cholerae 3. ร้อยละ 100 ของความสำเร็จในการส่งเสริมสถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี

สนับสนุนยุทธศาสตร์กรุงเทพมหานครฯ

ผลการดำเนินงาน

(1) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 100.00 (2020-09-22)

22/9/2563 : ดำเนินโครงการแล้วเสร็จตามแผนงานที่วางไว้แล้ว

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(2) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 95.00 (2020-08-21)

21/8/2563 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - สิงหาคม 2563 จำนวน 374 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 374 ราย คิดเป็นร้อยละ 87.18

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(3) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 85.00 (2020-07-22)

22/7/2563 : จัดกิจกรรมอบรมและประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้สัมผัสอาหาร เมื่อวันที่ 19 และ 20 กรกฎาคม 2563 และดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - กรกฎาคม 2563 จำนวน 326 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 326 ราย คิดเป็นร้อยละ 75.99

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(4) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 80.00 (2020-06-22)

22/6/2563 : จัดกิจกรรมอบรมและประเมินความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบกิจการ เมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2563 และดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - มิถุนายน 2563 จำนวน 306 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 306 ราย คิดเป็นร้อยละ 71.33

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(5) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 75.00 (2020-05-20)

20/5/2563 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - พฤษภาคม 2563 จำนวน 295 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 295 ราย คิดเป็นร้อยละ 68.76

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(6) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 70.00 (2020-04-22)

22/4/2563 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - เมษายน 2563 จำนวน 273 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 273 ราย คิดเป็นร้อยละ 63.64

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(7) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 60.00 (2020-03-23)

23/3/2563 : จัดกิจกรรมอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับอาสาสมัครอาหารปลอดภัยในโรงเรียนสังกัดกรุงเทพมหานคร เมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2563 และดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - มีนาคม 2563 จำนวน 236 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 236 ราย คิดเป็นร้อยละ 55.01

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(8) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 50.00 (2020-02-25)

25/2/2563 : ดำเนินการงานเครือข่ายสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียน ครั้งที่ 1/2563 เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2563 และดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - กุมภาพันธ์ 2563 จำนวน 206 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 206 ราย คิดเป็นร้อยละ 48.02

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(9) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 40.00 (2020-01-24)

24/1/2563 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม 2562 - มกราคม 2563 จำนวน 167 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 167 ราย คิดเป็นร้อยละ 38.93

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(10) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 30.00 (2019-12-24)

24/12/2562 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม - ธันวาคม 2562 จำนวน 127 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 127 ราย คิดเป็นร้อยละ 29.60

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(11) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 20.00 (2019-11-25)

25/11/2562 : ดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร เดือนตุลาคม - พฤศจิกายน 2562 จำนวน 78 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 78 ราย คิดเป็นร้อยละ 18.18

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

(12) ความคืบหน้าโครงการฯ ร้อยละ 10.00 (2019-10-31)

31/10/2562 : จัดทำโครงการและได้รับอนุมัติเงินประจำงวดจากสำนักงบประมาณเรียบร้อยแล้ว และดำเนินการสุ่มตรวจสถานประกอบการอาหาร ในเดือนตุลาคม 2562 จำนวน 38 ราย จาก 429 ราย ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับดี จำนวน 38 ราย คิดเป็นร้อยละ 8.86

** ปัญหาของโครงการ :ไม่มี

** อุปสรรคของโครงการ :ไม่มี

------------------&&&--------------------

แผนการดำเนินงานฯ

สนับสนุนตัวชี้วัดตามแผนฯ

ตัวชี้วัด : ร้อยละความสำเร็จในการส่งเสริมให้สถานประกอบการอาหารมีการพัฒนาผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัย ของกรุงเทพมหานคร

ค่าเป้าหมาย ร้อยละ : 100

ผลงานที่ทำได้ ร้อยละ : 87.18

ประเภทตัวชี้วัด : ตัวชี้วัดเชิงยุทธศาสตร์
ตัวชี้วัดระดับผลผลิต (output)

1

30.00

100 / 100

2

55.00

100 / 100

3

71.00

0 / 0

4

87.18

100 / 100

** ผลการประเมินโครงการ (รายไตรมาส) **