โครงการค่าใช้จ่ายโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย

00 รายละเอียดโครงการ

แบบ สยป.1 — หลักการ วัตถุประสงค์ เป้าหมาย และผลที่คาดว่าจะได้รับ

หลักการและเหตุผล

แผนพัฒนากรุงเทพมหานคร ระยะ ๒๐ ปี (พ.ศ. ๒๕๖๑ - ๒๕๘๐) ฉบับปรับปรุง กำหนดวิสัยทัศน์ให้กรุงเทพมหานครเป็น “มหานครแห่งเอเชีย” โดยการดำเนินการตามแผนพัฒนากรุงเทพมหานคร ระยะ ๒๐ ปี ระยะที่ ๓ (พ.ศ. ๒๕๖๖ - ๒๕๗๐) ในยุทธศาสตร์ที่ ๑ การสร้างเมืองปลอดภัยและหยุ่นตัวต่อวิกฤตการณ์ ยุทธศาสตร์ย่อยที่ ๑.๕ เมืองสุขภาพดี (Healthy City) ให้ความสำคัญกับการพัฒนากรุงเทพมหานครให้เป็นเมืองอาหารปลอดภัย ซึ่งได้กำหนดเป้าหมายในการพัฒนาการตรวจเฝ้าระวังคุณภาพอาหารและการรับรองมาตรฐานสถานประกอบการอาหาร เพื่อให้ประชาชนบริโภคอาหารที่มีความปลอดภัยจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สอดคล้องกับแผนยุทธศาสตร์ชาติ ระยะ ๒๐ ปี (พ.ศ. ๒๕๖๑ - ๒๕๘๐) ที่กำหนดยุทธศาสตร์การพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคน ครอบคลุมความรอบรู้ด้านสุขภาพ การควบคุมและป้องกันปัจจัยเสี่ยงที่คุกคามต่อสุขภาพ การสร้างสภาวะแวดล้อมที่เอื้อต่อการมีสุขภาวะที่ดี
กรุงเทพมหานครเป็นเมืองหลวงที่มีอัตราการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจค่อนข้างสูงมีประชากรอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก เป็นศูนย์รวมของวัตถุดิบอาหาร เป็นแหล่งกระจายสินค้า วัตถุดิบอาหารส่วนใหญ่
มีการนำเข้ามาจากต่างจังหวัดและต่างประเทศ ซึ่งอยู่นอกเหนือการควบคุมกำกับดูแลของกรุงเทพมหานคร
อีกทั้งจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพเศรษฐกิจและสังคม และการขยายตัวของเขตเมือง อัตราการเจริญเติบโตของธุรกิจอาหารเพิ่มขึ้นอย่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดสถานประกอบการอาหารเพิ่มจำนวนมากขึ้น โดยมีจำนวนสถานประกอบการอาหารในพื้นที่กรุงเทพมหานคร 23,447 ราย (ข้อมูล ณ วันที่ 24 มิถุนายน 2567)
อีกทั้งยังส่งผลให้รูปแบบการประกอบธุรกิจด้านอาหาร มีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวิถีชีวิตคนเมืองที่มีแต่ความเร่งรีบต้องการบริการที่ความสะดวกสบาย เช่น การเพิ่มจำนวนของธุรกิจจำหน่ายอาหารแบบออนไลน์และบริการส่งถึงที่ (Ready-to-Eat Food Delivery) การจำหน่ายอาหารในลักษณะของ Food Truck
รถเร่ขายอาหารแบบให้บริการเข้าถึงชุมชน การจัดบริการอาหารในรูปแบบศูนย์อาหาร Hawker Center ประกอบกับการเคลื่อนย้ายและเพิ่มจำนวนแรงงานต่างด้าวที่ขาดความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบการอาหาร สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อสุขลักษณะและความปลอดภัยของอาหาร และจากการเจริญเติบโต
ของธุรกิจอาหารที่มีเป็นจำนวนมากขึ้น หากขาดการบริหารจัดการที่ดี และระบบตรวจสอบควบคุมกำกับ
จากเจ้าหน้าที่ภาครัฐไม่สามารถควบคุมกำกับให้สถานประกอบการดำเนินการให้เป็นไปตามข้อกำหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องได้อย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ อาจส่งผลกระทบต่อสภาวะความเป็นอยู่โดยปกติสุขของประชาชนได้ ดังนั้น กรุงเทพมหานคร จึงได้จัดทำโครงการกรุงเทพฯ เมืองอาหารปลอดภัย และกิจกรรมด้านสุขาภิบาลอาหาร
เพื่อควบคุม กำกับ สถานประกอบกิจการให้เป็นไปตามมาตรฐานอาหาร ปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร และมาตรการป้องกันโรคติดต่อ เพื่อก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ประชาชนทั้ง ในด้านการได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี และได้รับการป้องกันการเกิด โรคติดต่อในสถานประกอบการอาหารอีกทั้งเป็นการเสริมสร้างภาพลักษณ์ ประชาสัมพันธ์งานด้านอาหาร ปลอดภัยของกรุงเทพมหานครด้วย

วัตถุประสงค์

2.๑ เพื่อปรับปรุง พัฒนา ยกระดับมาตรฐานสถานประกอบการอาหาร ทั้งด้านสุขลักษณะ ด้านความปลอดภัยอาหาร และการป้องกันโรคอุบัติใหม่
2.2 เพื่อตรวจสอบและเฝ้าระวังคุณภาพอาหารในสถานประกอบการอาหาร
2.๓ เพื่อพัฒนาความรู้ความเข้าใจ จิตสำนึกและความร่วมมือขององค์กรภาคเอกชน ผู้ประกอบการ และประชาชนทั่วไปในเรื่องการสุขาภิบาลอาหารและอาหารปลอดภัย
2.4 เพื่อคุ้มครองผู้บริโภค และสร้างความมั่นใจในการบริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย

เป้าหมายโครงการ

3.1 ร้อยละของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนเชื้อโรค ร้อยละ 96
3.2 ร้อยละของตัวอย่างอาหารที่ได้รับการสุ่มตรวจไม่พบการปนเปื้อนสารพิษ ร้อยละ 98
3.3 ร้อยละของสถานประกอบการอาหารได้มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร
3.3.1 ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดี/เกรด C
ตามกฎหมาย (ระดับ 3 ดาว) ร้อยละ 100
3.3.2 ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดีมาก/เกรด B
(ระดับ 4 ดาว/GREEN SERVICE) ร้อยละ 45
3.3.3 ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอาหารปลอดภัยของกรุงเทพมหานคร ระดับดีเลิศ/เกรด A
(ระดับ 5 ดาว/GREEN SERVICE PLUS) ร้อยละ 20

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

9.๑ สถานประกอบการอาหาร ได้รับการพัฒนาและยกระดับมาตรฐานตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
9.2 คุณภาพของวัตถุดิบ อาหารพร้อมปรุง และอาหารพร้อมบริโภค ที่วางจำหน่ายในกรุงเทพมหานคร ได้รับการตรวจเฝ้าระวังการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสารเคมีอันตราย สร้างความปลอดภัยให้กับประชาชน
9.3 ผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ความเข้าใจในการทำอาหารให้สะอาดปลอดภัย และได้เข้ารับการตรวจสุขภาพเพื่อป้องกันโรคติดต่อ
9.4 ประชาชนได้รับความคุ้มครองและได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย
9.5 ก่อให้เกิดการมีส่วนร่วมระหว่างภาครัฐ องค์กรเอกชน ผู้ประกอบการและประชาชน
เพื่อการพัฒนาด้านอาหารปลอดภัยอย่างยั่งยืน

ผู้ประสานงาน / ติดต่อ

นางสา*******

01 ตัววัดผลหลัก (OKRs) ที่เกี่ยวข้อง

แบบ สยป.2 — ค่าเป้าหมาย ผลการดำเนินงาน และความคืบหน้าของแต่ละตัวชี้วัด · มุมมองการ์ด / ตาราง / รายการ

02 ผลการดำเนินงานตามเป้าหมาย OKRs

แบบ สยป.3 — รายงานล่าสุดอยู่บนสุด · มุมมองรายการ / การ์ด / ตาราง · กรองตามตัวชี้วัด · คลิกภาพเพื่อเปิดดูแบบ gallery

☰ รายการ ▦ การ์ด ▤ ตาราง

10 รายงาน · ภาพ 10

7674 อื่น ๆ (ตัวชี้วัดงานประจำ) รวม 324.56 · 10 รายงาน

1. 24-08-2026
   ผล 100.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนสิงหาคม 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 27 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 27แห่ง **รวมตรวจสถานประกอบการไปแล้วทั้งหมด 520 แห่ง จากจำนวนสถานประกอบการ 520 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 100 (ข้อมูล ณ วันที่ 24 สิงหาคม 2569)
   ***หมายเหตุ :
   1. ยกเลิกกิจการ 1 แห่ง คือ โลตัสโกเฟรช รามอินทรา 21 สถานประกอบการคงเหลือในระบบ จาก 521 แห่ง เปลี่ยนเป็น 520 แห่ง
   
   2. ขั้นตอนการดำเนินงาน 2 ขั้นตอน ได้แก่
   2.1) กิจกรรมเครือข่ายงานสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียนพื้นที่เขตบางเขน
   2.2)ดำเนินการจัดกิจกรรมการพัฒนาตลาดสะอาดได้มาตรฐานอาหารปลอดภัย
   ทั้ง 2 กิจกรรม มีการดำเนินการแบบไม่ใช้งบประมาณ จึงมีการคืนงบประมาณไป
   

   
2. 24-07-2026
   ผล 89.44 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนกรกฎาคม 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 44 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 33 แห่ง **รวมตรวจสถานประกอบการไปแล้วทั้งหมด 466 แห่ง จากจำนวนสถานประกอบการ 521 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 89.44 (ข้อมูล ณ วันที่ 24 กรกฎาคม 2569)

   
3. 25-06-2026
   ผล 74.66 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนมิถุนายน 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 40 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 34 แห่ง 3. ตรวจสุขาภิบาลในโรงเรียน 25 แห่ง **รวมตรวจสถานประกอบการไปแล้วทั้งหมด 389 แห่ง จากจำนวนสถานประกอบการ 521 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 74.66 (ข้อมูล ณ วันที่ 25 มิถุนายน 2569)

   
4. 25-05-2026
   ผล 60.46 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนพฤษภาคม 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 40 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 30 แห่ง 3. ตรวจสุขาภิบาลในโรงเรียน 1 แห่ง
   **รวมตรวจสถานประกอบการไปแล้วทั้งหมด 315 แห่ง จากจำนวนสถานประกอบการ 521 แห่ง คิดเป็นร้อยละ 60.46 (ข้อมูล ณ วันที่ 25 พฤาภาคม 2569)

   
5. 24-04-2026
   ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนเมษายน 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 56 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 16 แห่ง 3. ตรวจสุขาภิบาลในตลาด 2 แห่ง

   
6. 24-03-2026
   ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนมีนาคม 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 51 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 21 แห่ง 3. ตรวจสุขาภิบาลในตลาด 7 แห่ง

   
7. 24-02-2026
   ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนกุมภาพันธ์ 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 30 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 7 แห่ง 3. ตรวจสุขาภิบาลในตลาด 6 แห่ง

   
8. 24-01-2026
   ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนมกราคม 2569 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้ 1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 15 แห่ง 2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 2 แห่ง

   
9. 29-12-2025
   ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

   เดือนธันวาคม 2568 ดำเนินการตรวจสุขาภิบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้
   1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียน จำนวน 15 แห่ง
   2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 11 แห่ง
   3.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 6 แห่ง
   4.ตรวจประเมินสถานประกอบการที่รับจัดและจำหน่ายกระเช้าของขวัญในช่วงเทศกาลปีใหม่ จำนวน 13 แห่ง

   
10. 01-12-2025
    ผล 0.00 สยป.3: ตรวจสอบแล้ว ผ่าน

    เดือนพฤศจิกายน 2568 ดำเนินการตรวจสุขาภิาบาลอาหารในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ ดังนี้
    1.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียน จำนวน 11 แห่ง
    2.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่จำหน่ายอาหาร จำนวน 6 แห่ง
    3.ตรวจสุขาภิบาลอาหารในสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 9 แห่ง

    

03 ขั้นตอนการดำเนินงาน (Action Plan)

แบบ สยป.2 (2) — ขั้นตอน สัดส่วนงาน ผลการดำเนินงาน และช่วงเวลา · สลับมุมมองแผนภูมิแกนต์ / ตาราง

MAPแผนที่โครงการ

หมุดสีเขียว: พิกัดโครงการ (13.873369, 100.596076)